【あ。これ、おいしい！】お取り寄せグルメ試食報告、時々レシピと猫

【聘珍樓の菜包(青菜饅頭)】精進仕立てであっさり、やさしい♪年末年始の低カロリーグルメにもおすすめです

ｋｉｓａｒａ — 2006-11-29T18:27:00+09:00

中華まんのなかで一番好きなのは、青菜まん♪
お店によって、青菜だけのところもあるし、お肉＋青菜の
ところもあるんですが、聘珍樓(へいちんろう)さんのは、
青菜＋野菜＋高野豆腐。
栄養バランスも味のバランスもいい、精進仕立ての青菜まんです。

びっちり詰まった青菜は、実は青梗菜なんですよね〜
炒め物やスープで味わうシャキシャキとした青梗菜とは、
まるで別の味わい。青菜のやさしい香りとほんのり甘味。
青梗菜の味って、こんなふうにも展開できるのかってびっくり！

それに、椎茸から出た旨味や高野豆腐の食感や・・・
精進仕立てとはいえ、かなり満足できるお味とボリュームです。
でも、1個198kcalしかないんだけどね(^^;

大きさとしては、中サイズ。
青菜まん2つと、中国茶か簡単なスープで、朝ご飯や
軽いお昼には十分の量です。おやつなら1個でも十分。
ダイエット中のグルメにも、ごちそう続きで疲れてくる
年末年始の胃腸にも、うれしい素材とカロリーです。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

この青菜まん、皮の素材にラードを少し、味付けに
貝柱も使ってます。だから、厳密に言うと精進(ベジフード)
ではないんですが、精進仕立てのおいしさを味わいたい人には
とってもおすすめ。野菜と豆腐のシンプルで深いおいしさを、
楽しんでみてくださいね♪

日本で考えると精進ってシンプルで質素なお料理だけど、
中国精進は、野菜と豆腐と麩で構成する激旨グルメ(笑)
肉を使わなくてもグルメはあきらめない！そんな意気込みが
伝わってくるごちそうがたくさんあって、大好きなの♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

同梱したのは、おなじみの肉まん。この肉まんはしっかり
肉まんなんだけど(^^;　大切り野菜の食感と、薄味仕立てに
かな〜りはまってます♪　特に、クワイ。このサクッとした
食感が味わえる肉まんは、横浜中華街でも聘珍樓さんだけの
お楽しみなんです(^^)
それに、日本の肉まんとは、ひと味違うのよね♪

サイズは大中小があるけど、大切り野菜を存分に楽しむなら、
大きなサイズが絶対のおすすめです。
子どものおやつじゃなくて、大人のグルメを楽しむ肉まん。
たまには、そういう路線で飲茶を楽しむのもいいかも(^^)

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杏仁豆腐で、並の中国料理店で出てくる杏仁豆腐よりおいしいの♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

聘珍樓さんは、実はワインも扱ってます。数は少ないんだけど、
シニアソムリエさんの厳選ワインだから、味は保証付き？
味の説明も適確で丁寧で、とっても選びやすいのもいいですよ〜

ワインも、点心類に同梱できます。ワインってけっこう送料高い
ものが多いから、たくさんは必要ない人は、同梱で送料浮かせて、
おいしいワインを楽しむのもいいかも〜
実は、今年のボジョレー・ヌーヴォーは、この青菜まんたちと
同梱で届きました(^^;

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【酸辛湯風薬膳スープ】お野菜もタンパク質もたっぷりと♪具沢山の食べるスープです。

ｋｉｓａｒａ — 2006-11-26T00:48:16+09:00

滋養強壮やからだをあたためる食材を使った、
胃にもやさしい、中国風のスープです。
薬膳って言っても、そのへんで売ってるものばかり(^^;
ほんのりした辛さと酸味に、野菜や卵の甘味が合わさって、
これだけでも、かなりのごちそう。ラーメンのおつゆにも
合いますよ♪

クコの実は軽く洗ってから、少量の水かお湯で戻しておきます。
戻したおつゆもスープに入れちゃいます。
松の実は乾煎りして、ほんのりいい色にしておきます。
小松菜と絹さやは、少量の塩を混ぜたごま油で、軽く
炒めておきます。

茶油かキャノーラ油・グレープシードオイルで、ショウガとネギの
みじん切りを、低温からゆっくり、香りが出るまで炒めます。

ショウガとネギの香りが出てきたら、玉ねぎ・人参・椎茸・
白菜の軸の部分をしんなりするまで炒めます。
しんなりしたら、白菜の葉の部分も入れて、さっと油を
からめておきます。

大根の拍子木切りやクコの実・松の実を加えて、水から
ゆっくりコトコトします。

大根と人参に火が通ったら、お豆腐を入れて、味付け。
塩・花椒、色がよく辛みが弱い韓国唐辛子粉、お酢、
オイスターソース。
バランスを見ながら、砂糖や酒、みりん、醤油も使ってOK。
味が整ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、卵を
まわし流して、炒めおいてある青みを入れて、一煮立ちで
完成です(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

1杯のスープで、13〜15品目がいただけます♪
　キクラゲなんかも入ると、さらに栄養バランスいいですよね〜

いただいているうちに、からだの奥のほうから、ぽ〜っと
あったかくなってきます(^^)
辛いのが苦手な人は、唐辛子粉抜きで、最後に薬味程度に
七味などでアクセントでもおいしいですよ〜

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

クコの実と松の実は、味の癖がなく、どんな素材とも
相性がいいんで、炒め物やスープ、パウンドケーキなどに、
いっぱい使ってみてください(^^)

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小松菜は、カロテン、カルシウム、鉄、ビタミンC、カリウム、亜鉛などを多く含む、緑黄色野菜の優等生さん♪ ビタミンCは熱に弱いので、煮るよりは、さっと炒めるなど、短時間加熱がよいようです。また、カルシウムはタンパク質と一緒に摂取すると、カロテンは油と一緒に摂取すると吸収効率がいいので、お肉やお豆腐、油揚げなどと合わせたお料理が理想的。これから春先までが、小松菜の本格的な旬になります。安くて栄養豊富な小松菜さん、上手に使ってくださいね〜♪

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【セロリと玉ネギのミルクスープ】香りさわやか、味まろやか♪缶詰スープの応援で短時間でできちゃいます。

ｋｉｓａｒａ — 2006-11-22T23:10:41+09:00

セロリとパセリのさわやかな香りに、玉ねぎとミルクの甘味が
やさしい、大人のためのミルクスープ。
食欲のない日も、これならおいしい♪　おうちディナーの
スタートにもおすすめです。

セロリと玉ねぎを細切りにして、バターで透明になるまで
炒めます。少しこげ色がついても大丈夫だけど、あんまり
焦がさないようにしてね〜

透明になったら、缶詰のフレンチオニオンスープを入れて、
缶1杯分の水をプラス。セロリの葉や、パセリの軸なんかも
加えて、コトコト煮込みます。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

今日のお助けは、いただき物の「帝国ホテルのスープセット」。

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無難な贈り物の定番といえばそうなんだけど、もらってうれしいおいしい定番です(^^) これに入っていた、フレンチオニオンスープを使いました。

パン抜きのフレンチオニオンスープなら、他のメーカーでも、
フリーズドライでもおいしくできるんじゃないかな？

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

セロリと玉ねぎがトロトロになってきたら、パセリの葉や
セロリの軸をお鍋から抜いて、塩こしょうで味を整えて、
缶1杯の牛乳を加えます。
とろみは、片栗粉で。本当はペシャメルベースでつくっても
いいんだけど、片栗粉でやると、カロリー低めであっさり
仕上がります。それに、簡単だしね(^^;

牛乳と片栗粉を入れたら、加熱は一煮立ちまで。
それ以上すると、牛乳の脂肪分が分離しちゃって見た目がね〜(^^;
最後に、みじん切りのパセリをたっぷり混ぜて、いただきま〜す♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

気候の変化に耐えきれずに寝込んでたり、不祝儀が2つ続いたりで
ブログの更新やお料理が全然できませんでした(^^;
食欲も全然なかったんだけど、何かつくらないと・・・と思って、
何となく作り始めたのが、このスープ。
作ってるうちに、おなかがグ〜(笑)　香味野菜たちの香りには
勝てなかったみたいです(^^)

ホント、久しぶりに「食事がおいしいな〜」って思ったよ〜♪
スープって、偉大だなあ(^^)

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【ボジョレーヌーヴォー06年のおすすめ】

ｋｉｓａｒａ — 2006-11-12T16:26:36+09:00

お友達のシニアソムリエ・Leviさんに、今年のおすすめ
ボジョレーヌーヴォーをおうかがいしました。
Leviさんは自然派の作り手さんが大好きのようで、
今年もやっぱり自然派のワインがおすすめリストに♪

それに、わが家の定番ヌーヴォーとなりつつある1本を
加えて、厳選3本のおすすめリストです。
この「わが家の1本」も、もともとはLeviさんのおすすめ
ワインだったから、全部がLeviさんのおすすめワイン(^^;

日本は世界一のボジョレーヌーヴォー輸入国。
本国フランスに負けないくらい、いろいろ楽しむことが
できるけど、飲み比べするほど知識も財力もないんで(^^;
いつもこうやって、Leviさんに「今年はどれ？」を
うかがってから、楽しんでます。
コンビニでも買えるボジョレーヌーヴォーだけど、
値段と味がなかなか一致しないのも、ヌーヴォーだもんね(^^;

	ボジョレー・ヌーヴォーヴィエイユ・ヴィーニュ[2006]ルー・デュモン￥3,360
2001年産では「リアルワインガイド」92点を獲得した、実力派。「神の雫」でも注目の日本人醸造家・仲田晃司氏の、初リリースとなるヌーヴォーです。日本人ならではの丁寧できめ細かい仕事ぶりを堪能してください。　◆ほかのお店でルー・デュモンを探す

【マルセル・ラピエール】ボジョレー・ヌーヴォ[2006] ￥3,150

言わずと知れた「自然派の巨人」。有機農法によるワイン作りを確立した人物として、あまりにも有名です。発酵に使う酵母は、100％がぶどう畑に自生している天然酵母。パリの三ツ星レストランのなかには、供するヌーヴォーはこれだけ、という店もあります。
　◆ほかのお店でマルセル・ラピエールを探す

【ジェローム・ラコンダミン】
ボジョレーヴィラージュヌーヴォー2006 ￥2,750

知る人ぞ知るワイン。30代前半の若い作り手ですが、キャリアはすでに10年以上。トップクラスのワインだけが並ぶ「ビストロ・ド・ソムリエ」のワインリストにも、ジェローム・ラコンダミンがリストアップされています。今年は1999年以来の良さで、本人もとても満足できる出来具合だとか。醸造量・輸入量とも少ないので知名度はありませんが、そのフレッシュさと深さは、一度知ったら虜になります。ｋｉｓａｒａ家のヌーヴォーは、これです。
◆ほかのお店でジェローム・ラコンダミンを探す

普通の家庭の冷蔵庫でも、お正月くらいまでの保管なら全然OK。
おせち料理とボジョレーヌーヴォー、なかなか相性がいいんです♪
お気に入りのワインに出会ったら、買い足してまた、お正月に(^^)

家庭用のワインセラーなど、ちょっとした保管設備があるなら、
1〜2年寝かせたヌーヴォーもまた、おいしい♪
マルセル・ラピエールは、寝かせて楽しむボジョレーヌーヴォー
としても、定評あるワインです。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

うちが買ってるジェローム・ラコンダミンは、輸入量も少なくて、
楽天では扱いが2店しかありませんでした。
そのうちの1店が、なんと聘珍樓(へいちんろう)さん(^^;
迷わず聘珍楼さんで購入して、肉まんなんかの点心と同梱で
送料無料に（笑）　ジェローム・ラコンダミンと肉まんが
一緒に届く幸せというか、意外性というか(^^;
・・・ネット通販の世界は、まだまだ不思議なことだらけ(笑)

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【だるま食品の昆布納豆】昆布のお出汁がしっかりなじんで、何もかけなくてもおいしいの〜♪

ｋｉｓａｒａ — 2006-11-07T18:36:00+09:00

京料理みたいに上品な味わいの納豆に出会いました。
納豆だから、やっぱり納豆の味も香りもするんですが(^^;
それが、昆布から出た、いいお味のお出汁に包まれて・・・。
納豆なのに、ものっすごく上品なの(^^)
それが、函館だるま食品本舗さんの、昆布納豆です。

画像でも、わかりますよね〜。納豆の中に、細切り昆布が
混ざっています。それだけじゃなくて、この納豆が、
1枚の昆布にすっぽりと包まれて入っているの♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

昆布のお味がよくしみた納豆は、何もかけなくても、
とってもおいしくてびっくり！
そのままを、ホントに何もかけないでパクパク
しちゃいました(笑)　昆布の味って、偉大だわ〜(^^)

ごはんに合わせるときは、ほんのちょっと、お醤油だけ。
たれも付いてくるんだけど、せっかくの昆布の自然な
味を、化学調味料の味で汚したくないもんね〜(^^;

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

昆布納豆そのものは、完全無添加、しかも国産原材料のみです。
おいしいのは昆布の味がしみてるからだけじゃなくて、
大豆そのものも、北海道今金町産のふっくらした「つるの子大豆」。
これ、かな〜りお高い大豆です。

昆布も、もちろん函館産の真昆布使用。北海道の海の幸と
大地の幸が生んだ、上品でおいしい納豆でした(^^)
原材料の産地表記が、市町村レベルで書かれている納豆に、
生産者さんの品質への自信とこだわりを感じました。

味わいはきわめて上品だけど、糸引きもかなりしっかり、
納豆本来の醍醐味も、もちろん堪能できますよ♪
なんだか、久しぶりに納豆の新しいおいしさに出会えた
感じ〜♪　お茶碗一杯の、口福でした(^^)

【お試し少量】本仕込み昆布納豆3個入 ￥1,000(送込)

【お試し適量】本仕込み昆布納豆6個入 ￥1,600(送込)

お豆腐スイーツと豆乳の豪華お試しセット￥2,800(送込)

ここのお店のに限らず、納豆って、冷凍保存OKの食品なんです。
だから、お味が気に入ったら、11/10から始まるセールでの
大量まとめ買いが超お得(^^)
昆布納豆は1食分ずつ平らなポリ袋入りなので、冷凍庫の中でも
場所をとらずに収まりました♪

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全品送料無料！健康長寿の福井物産展♪(〜11/30.木)
共同購入10倍！北海道大物産展開催中！(〜11/8.水)

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